記者林志翔／綜合報導
很多上了年紀的人怕罹患高血壓、糖尿病等慢性疾病，紛紛改吃素食，不過，根據美國最新醫學研究顯示，長期吃素會因為缺乏蛋白質及B12等營養素，從而導致記憶力下降、精神萎靡、反應遲鈍。
在我們平常吃的蔬菜水果當中，含有豐富的維生素、無機鹽和有機酸，但缺少造血的微量元素如鈷、錳、鐵和銅等。此外，蔬果中的脂肪含量極少，然而，一般人每天至少需要60到70公克的脂肪，要達到這種需求，就得吃5公斤的蔬果。
根據羊城晚報報導，長期吃素也會讓蛋白質得不到充分的供應，結果將導致記憶力下降、精神萎靡、反應遲鈍。研究發現，蛋白質不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個重要原因。另外，腦袋發育所需要的大部分營養素，也必須從動物性食品中攝取，如缺乏將導致大腦退化，甚至罹患痴呆症。
美國醫學家指出，只有從葷食中才能獲得維生素B12，單純素食是無法得到的，而身體缺乏維生素B12，會引發記憶力下降、舌頭腫痛、吞嚥困難、容易疲勞等症狀。
