高纖食品能抑制癌細胞成長，所以高纖食品大行其市，其實高纖食品、
高纖奶粉、高纖飲料的纖維含量並不高，外食族多吃水果與沙拉、點份少放肉醬的燙青菜，吃到每天所需的纖
維量不是難事。
台灣癌症基金會執行長賴基銘指出，一般人每天需要二十五到三十五克的膳食纖維，最近一次國民營養調查發現，男性平均每天膳食纖維攝取量僅十三點七克，
女性只有十四克，纖維質吃得少，不但容易便秘、發胖
、血管硬化，更會增加罹患癌症的風險。
膳食纖維分為非溶性與水溶性兩種，非水溶性纖維能增加大便體積、稀釋致癌物質的濃度，減少致癌與腸
粘膜的接觸時間，而水溶性纖維能改善腸內菌叢生態、
調節內分泌、促使大腸粘膜正常分化抑制癌細胞生成。
市面上的高纖餅乾比一般餅乾增加麥麩，根據台灣
癌症基金會的了解，其實並沒有增加很多，而且為了潤
口，所以也增加了脂肪，很多人以為吃高纖餅乾才健康
，反而多吃了一些不必要的脂肪。
高纖牛奶一杯（二百四十西西）的纖維質含量只有零點七二到一點零二克，比普通牛奶含量只多一點點，
對增加膳食纖維的攝取量也不具意義。
高纖飲料添加的是與膳食纖維結構類似的聚糊精，
是否和膳食纖維效果相同則有待研究；至於茶葉和黑豆
的纖維含量很豐富，但實際上一般人吃的不是茶葉或黑豆本身而是沖泡來喝，當然也吃不到纖維質。
國人的日常飲食若能增加一份蔬菜、一份水果，並
且有兩碗以上的主食是全穀類，膳食纖維就夠了，對於
外食族來說，來份少量醬汁的燙青菜、自助餐或合菜時
點有菜有肉的菜色或也吃鋪盤的配菜、沙拉醬少放醬汁
，飯後來點水果，掌握這些原則就有足夠的膳食纖維。
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